季節の柑橘
2015.01.18
季節を感じられるFURIANのお料理。
“デザートは別腹♡”と考えていらっしゃる方も
多いのではないでしょうか(^^)?
本日はFURIAN新作のデザートをご紹介いたします♪
『金柑のコンポート 羽二重餅仕立て
プラリネパルフェグラッセと共に』
金柑をシロップ漬けのコンポートにし、
白みそ餡と共に羽二重餅で包んだ一品。
パルフェグラッセとは、滑らかさや軽さが特徴の氷菓。
プラリネ=”ナッツのキャラメリゼ”を
練り込んだパルフェグラッセを添えています。
食感も楽しめる柚子のチュイール。
隠し味に日本酒を加えているみかんのジュレ。
ナッツの香りが引き立つ白胡麻と白味噌ベースのソース。
季節の柑橘とナッツのキャラメリゼが
口にした瞬間、皆様を笑顔にしてくれます(^^)
“デザートは別腹♡”と考えていらっしゃる方も
多いのではないでしょうか(^^)?
本日はFURIAN新作のデザートをご紹介いたします♪
『金柑のコンポート 羽二重餅仕立て
プラリネパルフェグラッセと共に』
金柑をシロップ漬けのコンポートにし、
白みそ餡と共に羽二重餅で包んだ一品。
パルフェグラッセとは、滑らかさや軽さが特徴の氷菓。
プラリネ=”ナッツのキャラメリゼ”を
練り込んだパルフェグラッセを添えています。
食感も楽しめる柚子のチュイール。
隠し味に日本酒を加えているみかんのジュレ。
ナッツの香りが引き立つ白胡麻と白味噌ベースのソース。
季節の柑橘とナッツのキャラメリゼが
口にした瞬間、皆様を笑顔にしてくれます(^^)