TOP季節の柑橘

季節の柑橘

2015.01.18

季節を感じられるFURIANのお料理。

“デザートは別腹♡”と考えていらっしゃる方も
多いのではないでしょうか(^^)?

本日はFURIAN新作のデザートをご紹介いたします♪

『金柑のコンポート 羽二重餅仕立て
 プラリネパルフェグラッセと共に』

金柑をシロップ漬けのコンポートにし、
白みそ餡と共に羽二重餅で包んだ一品。

パルフェグラッセとは、滑らかさや軽さが特徴の氷菓。
プラリネ=”ナッツのキャラメリゼ”を
練り込んだパルフェグラッセを添えています。

食感も楽しめる柚子のチュイール。
隠し味に日本酒を加えているみかんのジュレ。
ナッツの香りが引き立つ白胡麻と白味噌ベースのソース。

季節の柑橘とナッツのキャラメリゼが
口にした瞬間、皆様を笑顔にしてくれます(^^)

写真: 【季節の柑橘】
季節を感じられるFURIANのお料理。

PAGE TOP