完成された一皿
2015.02.27
FURIAN山ノ上迎賓館では、
ランチタイムとディナータイムにレストランを営業しております。
新しく無形文化遺産に登録された「和食」と
世界が認める伝統料理の「フランス料理」の二つ料理の技を融合させた
FURIANオリジナルの「Neo Japonism」＝「ネオジャポニズム」と言うフルコースで
皆様をおもてなしいたします。
その新感覚のネオジャポニズムフルコースの中でも、
特に人気の高い一皿がこちらです！！
「鴨の自家製生ハムと近江野菜のガルグイユ」
１０種類はあろうかと言う滋賀で採れた新鮮な近江野菜を、
素材そのままの風味をお楽しみ頂ける様に生のままであったり、
茹で、焼き、マリネ、絶妙な加減の様々な調理法でご用意しております。
FURIANで作られた鴨の生ハムと、
滋賀県の比良で採れた新鮮な卵を使用したソースで、
近江野菜の歯ごたえと香り、そして甘みを十二分に感じて頂けるガルグイユ。
彩り豊かな見た目も人気の一つです。
シンプルながらも、計算されつくした完成された一皿を
FURIAN山ノ上迎賓館のレストランでお楽しみくださいませ。
